Рослинна Олія

Оливкова олія - вид рослинної олії, що виготовляється з плодів оливи європейської. Якщо вірити грецьким міфам, подарувала світові оливу Афіна, богиня війни. Народження Olea europaea, так латиною звучить назва оливкового дерева, з плодів якого отримують масло, покрите таємницею. Деякі історики стверджують, що її батьківщина - Єгипет. За часів Гомера олія оливи вважалася «рідким золотом». З Греції культура виробництва оливкової олії поширилася північ Африки, південь Італії та Франції. Пліній писав про те, що в Італії навчилися робити оливкову олію чудової якості. Аристотель присвятив оливі цілу книжку. Гіппократ використовував його для лікування багатьох недуг.

В даний час оливкові дерева вирощують у Середземномор'ї у Північній та Південній Америках, Північно-Західній Африці, Близькій Азії, Індії та Австралії. До найбільших виробників оливкової олії відносять Іспанію, Італію, Грецію, Туреччину, країни Північної Африки, Аргентину, США, Перу та Хорватію.

Свіжа, щойно народжена оливкова олія холодного віджиму має виражений відтінок зелені, який згодом перетворюється на колір бурштину, багатого на нюанси. Аромат оливкової олії нагадує запах свіжого зеленого яблука, але в його смаку присутня характерна гіркота. Тому не поспішайте викидати пляшку оливкової олії, вирішивши, що вона згоркла. Швидше за все, ви стали щасливим володарем найсвіжішого продукту відмінної якості. Не лякайтеся, якщо поставивши олію в холодильник, виявили, що вона застигла. Це не свідчить про наявність чужорідних домішок. Навпаки! Це ознака того, що оливкова олія не піддавалася високотемпературній обробці та зберегла максимум корисних властивостей. Докладніше зупинимося на класифікації сортів оливкової олії та властивих їм перевагах.